Pasta di mais: giusta consistenza

Ciao a tutti! Oggi pomeriggio ho provato a fare la pasta di amis per la prima volta, però non sono molto convinta del risultato ottenuto. Forse l'ho cucinata troppo. Che consistenza deve avere per essere impastata?

P.S. Scusate se possono sembrare domande sciocche, ma non sono un'esperta del settore.

Deve essere morbida...tipo il pongo quando è già da un po' che lo lavori tra le mani, appena vedi che il composto comincia a rapprendersi sul fuoco, rigiralo ancora un paio di volte e poi rovescialo su un foglio di carta da forno e finisci di impastarlo aiutandoti proprio con il foglio sottostante. Se è troppo cotto l'impasto è difficile recuperarlo (puoi però mescolarlo con uno troppo morbido)

Allora mi sa che l'ho cotta troppo. Perchè è abbastanza dura da modellare e quando cerco di fare delle palline rimangono delle crepe che non riesco ad eliminare.

Prova a fare un altro impasto (magari solamente metà dose), segui i consigli che ti ho dato, anche se ti sembrerà appiccicoso non spaventarti usalo per recuperare quello troppo cotto.

non aspettare che la pasta nel pentolino formi la palla...toglila prima

L'ho rifatta e stavolta mi è venuta bene. Ho scoperto che la prima volta avevo tenuto il fuoco troppo alto. Grazie mille!