Pasta di mais ammuffita

Lavoro la pasta di mais da più di un anno.. è andato sempre tutto bene.. ma ultimamente è un disastro.. se la uso subito ok, se invece la lascio nella pellicola per più di una settimana senza usarla si riempie di muffa e diventa giallognola..
come mai?
può essere che ultimamente non metto più l'essenza profumata nell'impasto?
Aiuto!!

Secondo me dipende dagli ingredienti che usi.
Usi il limone o aceto?

nessuno dei due.. mai usati.. ma fino ad oggi non mi aveva mai dato problemi.. dite che è per quello?
mi consigli limone o aceto?

Guarda anch'io la lavoro da più di un anno però ho sempre aggiunto il limone...la nostra amica Bilancia ha messo un tutorial qui nel forum sulla sua ricetta..io l'ho eseguita alla lettera e non ho mai avuto problemi...magari dagli uno sguardo e vedrai che poi ti troverai meglio!!!

Grazie!
ho ricontrollato e in effetti nella ricetta che avevo io c'era o essenza profumata o aceto o limone.. ho finito l'essenza e ho pensato fosse lo stesso, ma a quanto pare no.. a saperlo prima.. succo di limone.. se compro quello nel limone di plastica andrà bene?

Va benissimo anche il succo di limone in bottigliette

grazie!!
allora stasera mando Marco a comprarlo.. mi dispiace solo che dovrò buttar via un bel panetto di pasta grosso.. ma ora ho imparato ed ho già stampato la ricetta e appiccicata al frigo.. non andrò mai più a memoria..

Limone dite che un cucchiaio da minestra ogni bicchiere di maizena va bene?

scusa se rompo.. io faccio questa ricetta
1 bicchiere vinavil stella bianca
1 bicchiere maizena
2 cucchiai acqua
2 cucchiai di olio di vasellina

dovrei aggiungere un cucchiaio di benzoato di sodio?

Con le tue dosi un cucchiaio di limone o aceto dovrebbe bastarti secondo me Sono questi due oppure il benzoato a mantenere inalterata la pasta... anche a me è successo di vedere due panetti muffire

caspita anche a me.. che nervoso.. grazie dei consigli

Anche a me è capitato di vedere ammuffire dei panetti di pasta però dopo diversi mesi o nei periodi di grande umidità fuori.

a me non era mai successo.. forse perchè nell'essenza che usavo c'era dell'alcool.. non so.. comunque stasera mando Marco a comprare succo di limone e altra maizena.. uffi......

Ciao! E' successo anche a me in quanto non consumo subito tutta la pasta. Da qualche parte ho letto che dipende dall'umidità sia dell'aria che della pasta, quindi devi asciugare bene il panetto quando trasuda ancora caldo dentro la pellicola, usare pochissima crema per le mani se la usi quando impasti la pasta.....e so che si può aggiungere pochissimo bicarbonato come conservante ma questo credo possa ridurre il tempo di asciugatura. Evita di mettere l'acqua nell'impasto e sostituisci con un cucchiaio scarso di limone filtrato. ........Ma ancora per me rimane un mistero perché accade!