Spumini

Ciao a tutte...ma quanto sono carini e buoni gli spumini?? Io li uso anche per fare la meringata, semplice e golosa!

INGREDIENTI:
100g di zucchero per ogni albume.

PROCEDIMENTO:
Montare gli albumi a neve ben soda e poi aggiungere lo zucchero (volendo si può anche passare un po' al mix prima di incorporarlo).
Lo zucchero va aggiunto gradualmente agli albumi e frullato alla massima velocità, qui occorre tutta la vostra pazienza, per avere
un composto perfetto occorrono circa una ventina di minuti...ma fidatevi verrà ricompensata!
Otterrete un composto lucido, molto denso e appiccicoso...per rendere l'idea assomiglia al torrone morbido (non come consistenza però).
Con una sacca da pasticciere e una punta per meringhe si posizionano gli spumini su carta da forno ben distanziati tra loro.

Prima di infornarli si possono anche guarnire con codine o palline di zucchero colorate, altrimenti potete intingere le punte a cottura ultimata nel cioccolato fuso.

COTTURA:
15 minuti a 150 gradi e poi un'ora-un'ora e mezza a 100 gradi.
L'importante è non aprire mai il forno fino a quando non sono ormai completamente cotti, dopodichè potete anche aprire velocemente e toglierne uno per verificare se anche l'interno è cotto. Prima di toglierli dal forno fateli raffreddare un po' a forno spento e sportello aperto.

..... stanotte mi sognerò questa delizia... sono così golosa che non ne potrò fare a meno... è di sicuro una ricetta da provare... grazie..

Wow!!! Devo provare la meringata assolutamente!!!
Le spumigliette le ho già provate a fare altre volte e so che sono buonissime! Non sempre mi vengono ben cotte al centro e devo ancora capire il perchè. Per lo zucchero: io calcolo il peso dell'albume e ci metto esattamente la stessa quantità di zucchero.

se si cuoce troppo velocemente la parte fuori il dentro fa fatica per cui bisogna tenere una temperatura bassa e prolungata, così si evita anche di bruciare lo zucchero che caramellando diventa amaro e scuro

Io le lascio due ore a 100 gradi e poi spengo il forno e lo apro quando completamente freddo.

allora è strano che rimangano crudi dentro..mmm non so proprio cosa dire..2 ore sono tante e poi non credo che tu li faccia giganti.