Crispelle di riso catanesi

Ecco qui la ricetta delle famose (almeno per noi catanesi ) "Crispeddi di risu"" ovvero le crispelle di riso, magari può tornarvi utile sono davvero buone


Questi sono i più classici dolci di San Giuseppe della città di Catania

Si tratta di frittelle di riso, condite con miele e zucchero a velo la cui ricetta risale al 1700 e che devono il loro nome dal Convento dei Benedettini di Piazza Dante.

Ecco la ricetta:
Per 16 crispelle:

g. 200 di riso
g. 100 di farina 00
Latte l 0,3
Acqua l 0,3
Scorzettad'arancia 1
Vaniglia
Cannella
Sale e zucchero per il riso: 1 pizzicone ciascuno
Lievito di birra g. 20
Strutto per friggere (eventualmente olio di semi)
Miele di zagara g 150
Zucchero a velo

Preparazione:

Portare a bollore il latte con la cannella (un pezzetto di stecca) e la vaniglia (un pezzetto di baccello). Aggiungere il sale e lo zucchero quindi versarvi il riso. Appena il latte si asciuga, aggiungere l'acqua calda come fosse un risotto. Far stracuocere (ci vorrà una mezz'ora). Togliere cannella e vaniglia. Lasciare intiepidire il riso. Aggiungere a questo punto la farina, la buccia grattugiata dell'arancia, ed il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida. Impastare per bene e lasciare lievitare per un paio di ore.
Occorre ottenere un impasto soffice ma facilmente lavorabile.
Far scaldare lo strutto (160° - 163°) e immergervi le crispelle a cui sarà stata data forma di cilindro man mano che si immergono nel grasso.
Far friggere sino a doratura. Il fuoco deve rimanere dolce, altrimenti l'interno delle crispelle rimane troppo umido. Far asciugare dal grasso.
A parte far scaldare il miele con l'aggiunta di un po' di acqua. Versare il miele caldo sulle crispelle e spolverare con zuccheo a velo.

Grazie mille Titty...che bell'aspetto che hanno....la proverò di sicuro!!! Gnam gnam!!!!

hanno un ottimo aspetto...!

slurp slurp... sbav sbav!!!!

Io le ho assaggiate in un locale dientro il castello Ursino completate, invece che con il miele, con una crema al cioccolato(tipo nutella) o con una crema al cioccolato bianco.
Ragazze non si può raccontare la bontà di questi dolci. Certo ingrassi solo a guardarle ma ne vale davvero la pena.

Ma io... PERCHE'.... continuo... a entrare... in questa... SEZIONEEEEE?????

Mamma che meraviglia che meraviglia che meravigliaaaa!!!
Le vogliooooo!!!

Grazie Titty!